bilden visar en plåt äppel- och kanelmuffins.

Två-stegs muffins!

Mina muffins är otroligt populära. De funkar vid alla tillfällen och är väldigt enkla att göra.
Helst ska de jäsa ett par timmar men går att grädda på en gång om man har bråttom.
Nu tänker jag vara snäll och dela med mig av receptet – vårda det ömt. Dessa muffins är otroliga!

• Ingredienser

- 125g margarin 

-1 dl mjölk (helst mellanmjölk)

- 3 dl strösocker

- 3 ägg

- 3 dl vetemjöl

- 2 tsk bakpulver

- 1 dl snabbmarsánpulver (Använder den från Ekströms som man bara vispar ihop, ej den som skall kokas)

- smaktillsats

• Smaktillsatser

Här sätter bara fantasin gränser! Jag brukar bland annat använda

- rivet citronskal och ca ½ dl saft från citronen

- Äppelbitar blandat med socker och kanel.

- Blåbär

- Hackad choklad och en liten mängd kakao.

- Päronbitar och mintchoklad

- Saffran (tillsätt lite mera mjölk så blir de inte torra). Strö gärna lite pärlsocker och mandelflarn över. Det blir jättegott.

- Rivna morötter (sätt på glasyr av philadelpihaost, smält smör och florsocker efteråt så har du morotskakemuffins)

• Gör så här

- Smält margarinet och tillsätt mjölken.

- Vispa ägg och socker poröst med elvisp (det går även att använda matberedaren och knivbladet)

- Blanda vetemjöl, bakpulver och marsánpulver i en separat skål.

- Blanda mjölblandningen i äggsmeten och tillsätt sedan smör/mjölkblandningen och eventuell torr smaktillsats.
Skall du smaksätta med tex bär, äpplen m.m. så tillsätt det efter jäsningen.

- Ställ smeten i kylen minst en timme (gärna över natten). Smeten skall bli ganska fast och luftig i konsistensen, är den “rinnig” får den gärna stå i kylen en stund till.
Det går att grädda dem på en gång men de blir inte lika goda då.

- Tag fram smeten ur kylen och klicka ner i muffinsformar.
Tillsätt ev bär, frukt m.m. ovanpå smeten.
Fyll max 2/3 av formarna! De jäser ganska mycket.

- Värm ugnen till 220 grader och när du sätter in plåten med muffins så säker du värmen till 190 grader. Grädda tills de fått en fin färg. Gräddningstiden är lite olika beroende på storleken på muffinsformar m.m. men räkna ca 10-15 minuter. Prova med en sticka om du är osäker.

- Fikat är serverat!

• Tips och trix

-Använder du torra ingredienser som smaksättning så tillsätt lite mera mjölk annars är det risk att de blir torra efter gräddning.

- Använd ett muffinsbläck med vanliga bullformar i om du inte har speciella muffinsformar. Då får de den fina muffinsformen och du slipper diska plåten till oändlighet om du använder pappersformar.

- Råkat grädda dem lite för länge så de fått mörk färg? Pudra över lite florsocker med en sil eller teklämma innan servering så syns inte färgen. Alternativt gör en god frosting (glasyr).

- Det är ganska liten smet (speciellt om du gör större muffins) så jag brukar alltid göra dubbel sats på en gång,

- En omgång nybakade muffins i en fin korg är en jättebra present till någon du tycker om!

- Smeten är jättegod innan jäsning ;)