ellinor.net - välkommen in! » Matlagning och Bakning

a balanced diet is a cookie in each hand

Ellinor — Fri, 06 Jan 2012 22:41:39 +0000

receptet hittar ni här – http://www.lina.nu/?p=175

yum yum! :)

allt går ;)

Ellinor — Sun, 25 Dec 2011 15:33:18 +0000

Runt fem minusgrader ute, vinterjacka och mössa på, en bygglampa på soptunnan för belysning.
Jag har tänt grillen :D

Det blir grillad oxfilé i pepparrub, rostade rotfrukter med honungstäcke, diverse kryddsmör, rostade örtmackor, hemgjord pepparsås och en sallad med tomat, ärtskidor, purjolök och en hemmagjord sås med fokus på citronens syrlighet.
Till efterrätt blir det födelsedagstårta.
Grattis på födelsedagen älskade pappa!

Julbak – del 2

Ellinor — Sun, 06 Nov 2011 10:34:41 +0000

Igår var det vetebullens dag.

Efter många timmar i köket var 5 liter deg jäst, kavlat, snurrat, gräddat och infruset. Det recept jag använde på degen var min egna bulldeg – den är oslagbar! :)

För att piffa till bullarna lite (och för att få plåtarna att räcka någorlunda) så gräddade jag en del bullar i muffinsformar. Jag brukar sätta en vanlig bullform i ett muffinsbleck (sån muffinsform i teflon). På så sätt får de rolig form och ser lite piffigare ut :)

En långpanna med philadelphiabulla. Se recept här! (2 stora burkar) bild nedan.
Två plåtar med “bowlingbullar” (se inlägg nedan). Dock tog mina megaformar slut så blev några stycken i amerikanska jumbomuffinsformar. MUMS! säger jag bara. Receptet är min egen bulldeg med philadelphiafyllningen från länken ovan. (26 st)
Vanliga hederliga kanelbullar (79 st)
Kardemummabullar med philadelphiafyllning (ja, jag gjorde ganska mycket fyllning) och hackad Marabou Daim (chokladkakan) (25 bullar + 5 flätor)
Bullar med en fyllning gjord av tjock marsánkräm och blåbärssylt. (67 st) bild nedan.
Saffransbullar med kanel/sockerfyllning. (7 flätor och ett par bullar) bild nedan.
Saffransbullar med en fyllning av tjock marsánkräm och vit choklad. (39 st)

Totalt blev det 229 bullar, ett gäng flätor och två stora bukar med långpannekakan.
Nu tror jag operation Julbak får vara över för denna gång. Har bara julgodiset kvar att göra och det får bli någon dag för jul, det går ju inte att frysa in på samma sätt.

Frysboxen i förrådet är snart full i alla fall, tror inte jag bakat så här mycket tidigare :)

tror de får heta bowlingbulla :)

Ellinor — Sat, 05 Nov 2011 14:52:26 +0000

Bullar med philadelphiaostfyllning.
Variant 1 i dagens bullbak :)

dagens produktion

Ellinor — Sat, 22 Oct 2011 22:18:17 +0000

- dubbel smet saffransmuffins med mandelflarn och pärlsocker
- enkel smet muffins med hallonfromage och vit choklad ( de var galet goda!)
- två formar mjukpepparkaka
- två degar dagobertskakor – en med vit choklad och en med nonstop (ca 80 kakor totalt)
- en morotskaka
- två långpannor med mokkarutor.

operation julbakning 2011 har startat :)

Ugnsgratinerad kyckling med dragonsås

Ellinor — Sat, 27 Aug 2011 15:41:08 +0000

Jag testade att blanda två olika rätter häromdagen och det blev en succe!

Det är kycklingfilé med ett täcke av bacon, lök och paprika med dragonsås, som bott en stund i ugnen.

Ingredienser (mängden jag använde står inom parentes, gjorde en stor form då nästan hela familjen kom och åt)

- Kycklingfile (1000g)
- Bacon (3 paket)
- paprika (3 st)
- Lök (2 st)
- salt och peppar

Dragonsås (originalreceptet kommer från min systers kokbok My Passion)
jag gjorde dubbel sats då jag ville att det skulle täcka allt i ugnsformen.
Denna sås är galet god att äta till pasta – syrligheten från citronen kan vara skarp om man sätter för mycket men tillsammans med pasta så balanseras den upp jättebra!

- 1½ dl creme fraishe
- 1½ dl vispgrädde
- 150 g smör
- 1/4 dl citronjuice
- 3-4msk dragonkrydda (torkad)
- salt och peppar

Koka såsen såhär:
Koka upp creme fraishe, grädde och smör på svag värme. Rör om tills det blivit en krämig konsistens. Tillsätt dragonen och därefter citronen (smaka av).
Krydda med salt och svartpeppar.
Låt koka på svag värme en stund så tjocknar såsen, annars går det att reda med lite maizenamjöl.

Gör så här!

Stek kycklingen så den får fin yta och lite färg. Lägg i en ugnsform och krydda med salt och peppar.

Stek baconet så den blir krispig, tillsätt lök och paprika och låt steka ett par minuter.

Koka såsen i en kastrull för sig. Låt den puttra på svag värme medan du steker det andra.

Häll baconröran och såsen över kycklingen i ugnsformen. Grädda i ugnen ca 15 min på 200g

Servera med pasta (och mycket sås) :D muuuums!

I vanliga fall så skall dragonsåsen serveras med kycklingfileer fyllda med sparris och färskost alternativt mozzarellaost och tomatskivor.
Kycklingen med bacon/lök/paprikatäcke kan man ugnsgratinera med bara grädde istället för dragonsåsen om man vill ha mildare smak.
Fick ett gäng matlådor över också, perfekt att ha i frysen.

Kaloribomb Deluxe, men gott var det :)

lyxmacka

Ellinor — Sun, 26 Jun 2011 16:44:26 +0000

Ta någon form av bröd, jag valde painriche-fralla.
Dela i lagom storlek och pensla med vitlöksolja (alt. rapsolja)
Lägg på skivat kött, jag tog oxfilé som var kvar sen midsommaraftons grillning.
Krydda med svartpeppar och lite salt.
Gör en blandning på finhackade tomater, gräslök, pressad vitlök och riven mozzarellaost och lägg ovanpå köttet.
Grädda i ugn tills de fått fin färg.

Jag stekte majs och körsbärstomater till, samt en klutt aioli :)
NomNom :)

sås.. ska det va!

Ellinor — Fri, 22 Apr 2011 12:27:07 +0000

Rödvinssås till nötkött är typ det godaste som finns.
Tänkte underlätta för säsongens allt grillande genom att koka klart sås och förvara i frysen.. så nu är frågan..

Hur mycket rödvinssås får man om man använder en hel bag-in-box? :P

håller på att undersöka saken.. och kan lova att det känns konstigt att koka sås i en paltpanna :D

Update: Blev drygt 3,5 liter sås när den fått koka ihop en stund. Mums!

kyckling. Mer då?

Ellinor — Sun, 10 Apr 2011 13:08:06 +0000

Jag tänkte grilla kyckling till middag. Har dock lite dålig fantasi på vad jag skall laga till?

Min tanke var:

- en sallad gjord på romansallad, parmesanost i flingor, finhackad purjolök samt grillade grönsaker i form av tomat och paprika. Till detta Eriks ceasardressing. (det är den godaste färdiglagade ceasardressing jag provat, och tro mig – jag har provat många!)

- Kycklingfilé i bitar (typ en filé delas i 2-3 delar). Marinerade i en honungsmarinad.

- Ris eller pasta till för dem som önskar, jag äter nog bara sallad till tror jag.

- Möjligtvis ett vitlöksbröd till om det finns i frysen.

Vad tror ni om detta? Några andra förslag?

Grillpremiär!

Ellinor — Sat, 12 Mar 2011 17:38:27 +0000

Jag har varit så sugen på grillat jättelänge och nu kunde jag inte hålla mig – trots att snön fortfarande har oss iett järngrepp – senast i förrgår var det snöstorm.

Idag stod det hamburgare på menyn – ville inte riva av med något jätteavancerat då grillen bott i bodan i vinter, ville kolla så allt var okej med den. Plockat fram en trä kotte från frysen, det blir det imorgon. (läs det understrukna i ett ord)

En nygrillad burgare med bröd, sallad, rydbergs dressing, lök, tomat och såklart Texas Longhorns grillsås för den extra rökiga smaken!