Matlagning och Bakning
Om man vill göra det enkelt och bara hålla sig till ett recept med julbakandet så skall man använda detta.
Det är receptet på mina två-stegs muffins som går att variera i oändlighet. Till jul så kan man sätta i saffran och ett par russin, eller polkagrisar, eller kardemumma och kanel, pepparkakskryddor, äpplen, päronbitar och mintchoklad, smälta en noblesse eller after eight ovanpå. Det är bara fantasin som sätter gränser!
Vill du inte grädda det som muffins? Gör dubbel smet och häll i en långpanna klädd i bakplåtspapper alternativt i en fin bakform. Receptet går att använda till nästan alla sorters fikabröd :D
ps) Jag vet inte varför det blev “rullmenyer” på receptets högerkant, det har något med det nya temat jag har installerat att göra. Ska kika på det vid tillfälle :)
Ellinors Kanelbullar
Ingredienser
180 g smör eller margarin
5 dl mjölk, gärna mellanmjölk
50 g jäst
1 dl råsocker (rörsocker står det på förpackningen)
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma (går att sätta mera om man önskar, efter behag som farbror Melker sa)
850 g vetemjöl (ca 1,4 liter)
Fyllning: rumstempererat smör, kanel och socker.
Pensling: ägg, pärlsocker
Gör så här.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt)
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt socker, salt och kardemumma.
Häll över degspadet och rör om till jästen löst sig.
Mät upp mjölet och tillsätt i jästblandningen. Arbeta degen ordentligt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Degen skall kännas smidig när den är färdigarbetad. Tänk på att en kladdigare deg ger saftigare bullar så sätt inte för mycket mjöl.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Knåda ut degen på mjölat bakbord.
Kavla ut till ett lagom tjockt lager och tillsätt fyllningen.
Snurra sedan ihop till bullar.
Låt jäsa ca 40 minuter.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 5-8 minuter, tills bullarna fått fin färg.
Ät och njut!
Tips och tricks
Äggallergiker? Byt ut ägget till filmjölk eller sockervatten vid pensling.
Gör en blandning av vaniljsocker och kanel (ungefär 50-50) och använd som fyllning för att få vaniljbullar.
Prova byta ut fyllningen mot äppelmos.
Vill du ha mera hälsosamma bullar? Minska margarinet till 150g, byt ut mjölken mot sol-havredryck och skippa fyllningen. Byt ut pärlsockret mot mandelflarn ovanpå.
Det går att använda vanligt strösocker istället för råsocker men jag upplever att de blir mycket godare med råsocker.
Tänk på att inte göra degen för fast vid bearbetning i början, då blir bullarna torra. Låt hellre degen vara lite kladdig under jäsningen och arbeta in lite mjöl när du kavlar ut degen.
I juletid? Tillsätt en påse saffran och russin efter behag direkt i degen, baka sedan ut som vanligt. Bullarna blir betydligt saftigare än vanliga lussebullar. Man man även röra ner en burk kesella innan mjölet tillsätts för att undvika att saffranet torkar ut bullarna.
Att göra snurrade bullar:
- När du lagt på fyllningen så vik degen dubbel och skär remsor på ca 1-1½ cm.
- Tvinna degen som snurran i mitten.
- Vrid sedan ihop den enligt den nedre snurran.
130 kanelbullar står på bänken och jäser för tillfället.
En färdig chokladbollssmet finns att rulla.
Nu är frågan; Muffins, eller långpannekaka?
Sen borde frysen var full ett tag.
Sockerberoende? Nu förstår jag ingenting? :D
är inte jag en kandidat för stora matpriset så är nog ingen det? :D
dagens kulinariska middag består av en fryst hamburgare som stekts lätt och sedan strimlats och blandats med ungefär 3 dl wokmix bestående av minimorötter, sugar-snaps (typ ärtskidor), majs och chili. Denna röra har jag sedan blandat med lite creme bonjour gräslök och parmesanost. Serveras med tagliatelle. Låter helskumt men det var faktiskt helt okej.
när jag är hemma själv så är jag inte så ambitiös med maten utan snabbt och enkelt är mitt ledord – så det blir en del konstiga blandningar utifrån vad som finns i frysen :)
och varför är jag sugen på broccoli? Jag är inte ens förtjust i broccoli egentligen men hela dagen har jag funderat på att det vore riktigt gott med broccoli? skumt.
ungefär 100 st kanelbullar står på jäsning/gräddning för tillfället och en deg till saffransbullar har jag precis svängt ihop så den jäser också, dock i sin bunke istället för på plåt.
Hade tänkt göra betydligt mera bullar men blev lite lat, det är så tidskrävande att baka bullar så för att slippa stå och kavla resten av natten så minskade jag ner mängden istället.
Funderar på vad jag ska svänga ihop mer idag. Hade hoppats på att alla bakning skulle vara klart ikväll men börjar kännas lite tröstlöst då jag tog en ofrivillig sovmorgon imorse (hörde inte klockan) så jag ligger några timmar efter planerring.
Undra om man skulle göra chokladmuffins med smälta after eight-kakor ovanpå. Kan det vara något?
När jag äntligen lyckades lämna sängen i morse (sov 12 timmar inatt, var skönt att gå ta igen sig lite) så ställde jag mig i duschen samtidigt som jag planerade igenom dagen. Var lite tidsoptimistisk men i det stora hela blev det som jag tänkt mig ändå.
Hämtade upp lillebror och for på ICA Kvantum. Han fick vara kundvagnschaufför medan jag gick och drömde i hyllorna med bakingredienser. En del saker var dock slut så får åka in till stan imorgon ändå, tänkte passa på att göra bort en del ärenden jag skjutit upp då. Sen jag flyttade från centrum känns det som om jag är in till stan typ en gång i månaden på sin höjd :)
Iaf – handlade en massa gott, både för bakning och så till tacos som blev kvällens middag.
(lite sur blev jag dock när jag kom hem och insåg att jordnötterna jag köpt var 2 månader gamla. Jag brukar kolla datumet på det mesta jag handlar eftersom jag inte litar på butikernas koll men uppenbarligen måste jag ha glömt det med nötterna)
Hann med att baka:
- 2 långpannekakor med Mockarutor. 1 fick violströssel och 1 fick djungelströssel :)
- 2 formar mjukpepparkaka. Var osäker på hur stort receptet var så gjorde bara 1 smet för att testa men det blir nog en till omgång imorgon.
- En monsterstor sats chokladbollar (gångrade receptet med 8 så fick nog ut typ 80 chokladbollar eller nått). Rullade dem i en blandning av pärlsocker, socker färgat i rosa, grönt & gult samt violströssel. De blev riktigt färgglada.
- En plåt Rocky Road.
- 1 plåt med chokladpopcorn. Jag och syster hittade på receptet och det blev helt okej. En påse micropopcorn (polcka bort de opoppade popcornen) blandat med 200 g smält vitchoklad som sedan bretts ut på en plåt. Sen ringlade vi mörk choklad över och satte dem i frysen så det stelande. Sen var det bara att skära upp i lagoma bitar *mums*
Imorgon ska jag göra 3 liter bulldeg tänkte jag. Sist jag gjorde det så blev det ungefär 200 bullar i stooor storlek. Tror det blir en liten omgång saffransbullar också men det är inte lika poulärt som vanliga bullar hos oss.
Nu ska jag gå ut i tvättstugan och vika ihop ren tvätt, imorgon väntar tvättrally också då det verkligen sinat i garderoben sista veckan. Tänkte sortera upp allt ikväll så det går fort imorgon.
Den dag jag blir ekonomiskt oberoende ska jag definitivt leja bort allt tvättande – det är typ det segaste som finns att hålla på med. Vår tvättmaskin tar typ 2 timmar per laddning sen ska det hängas på ställningar runt om i huset (ställer man det nära kaminen så torkar det fort :D ) sen ska det vikas och sorteras in på rätt plats i garderober och byråer. Även om man tvättar i ett så hinner man inte mer än 5-6 maskiner/dag ändå så det tar sååå lång tid att tvätta upp allt när man väl fullt tvättkorgarna. (och eftersom jag har har så bra inställning till tvättandet så hinner korgarna nästan jäsa över innan jag tar tag i saken)
Har ni haft en bra helg?
Entrecôte, bakad potatis, coleslaw och vitlökssmör. Jordgubbar till efterrätt *mums*
EllinorB @ Wordfeud
EllinorB @ Instagram