Posts Tagged ‘recept’
Fisksoppa kok-i-hop
4 portioner, ca 30 min tillagning
110 g purjolök – skivad
2 klyftor vitlök, pressad
margarin att steka i
1 tsk curry
4 dl krossade tomater
1 liter vatten, kanske mer
2 buljongtärningar, grönsak eller fisk
100 g palsternacka, i bitar (1 större bit)
280 g morötter, i bitar (ca 3 st)
100 g Creme Bonjour Svartpeppar-Dill (eller creme fraishe med ca 2 msk dill tillsatt)
400 g torsk/sej i tärningar
persilja
Baguette, gärna grov.
Fräs purjo och vitlök i margarin i en gryta. Observera att purjolök lätt blir bränd. Pudra över curryn och låt den fräsa med i någon minut. Tillsätt tomater, vatten och buljongtärningar. Rör ner palsternacka och morötter. Låt soppan koka tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 minuter.
Tillsätt creme fraiche, fisk och persilja. Nu ska soppan bara sjuda. Soppan är färdig när fisköttet är vitt och fast, det tar ca 5 minuter. Om soppan är mycket tjock späd med vatten. Tillsätt ev mer buljongtärning. Garnera med färska örter. Servera med bröd.
Har använt ett program för att räkna ut hur nyttig soppan är:
25% protein
32% fett
43 % kolhydrater
1 portion landar på 418 kcal – under förutsättning att det är grovt bröd och vatten att dricka till.
Om man vill göra det enkelt och bara hålla sig till ett recept med julbakandet så skall man använda detta.
Det är receptet på mina två-stegs muffins som går att variera i oändlighet. Till jul så kan man sätta i saffran och ett par russin, eller polkagrisar, eller kardemumma och kanel, pepparkakskryddor, äpplen, päronbitar och mintchoklad, smälta en noblesse eller after eight ovanpå. Det är bara fantasin som sätter gränser!
Vill du inte grädda det som muffins? Gör dubbel smet och häll i en långpanna klädd i bakplåtspapper alternativt i en fin bakform. Receptet går att använda till nästan alla sorters fikabröd :D
ps) Jag vet inte varför det blev “rullmenyer” på receptets högerkant, det har något med det nya temat jag har installerat att göra. Ska kika på det vid tillfälle :)
Ellinors Kanelbullar
Ingredienser
180 g smör eller margarin
5 dl mjölk, gärna mellanmjölk
50 g jäst
1 dl råsocker (rörsocker står det på förpackningen)
½ tsk salt
2 tsk stött kardemumma (går att sätta mera om man önskar, efter behag som farbror Melker sa)
850 g vetemjöl (ca 1,4 liter)
Fyllning: rumstempererat smör, kanel och socker.
Pensling: ägg, pärlsocker
Gör så här.
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt)
Smula ner jästen i en skål. Tillsätt socker, salt och kardemumma.
Häll över degspadet och rör om till jästen löst sig.
Mät upp mjölet och tillsätt i jästblandningen. Arbeta degen ordentligt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Degen skall kännas smidig när den är färdigarbetad. Tänk på att en kladdigare deg ger saftigare bullar så sätt inte för mycket mjöl.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Knåda ut degen på mjölat bakbord.
Kavla ut till ett lagom tjockt lager och tillsätt fyllningen.
Snurra sedan ihop till bullar.
Låt jäsa ca 40 minuter.
Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 5-8 minuter, tills bullarna fått fin färg.
Ät och njut!
Tips och tricks
Äggallergiker? Byt ut ägget till filmjölk eller sockervatten vid pensling.
Gör en blandning av vaniljsocker och kanel (ungefär 50-50) och använd som fyllning för att få vaniljbullar.
Prova byta ut fyllningen mot äppelmos.
Vill du ha mera hälsosamma bullar? Minska margarinet till 150g, byt ut mjölken mot sol-havredryck och skippa fyllningen. Byt ut pärlsockret mot mandelflarn ovanpå.
Det går att använda vanligt strösocker istället för råsocker men jag upplever att de blir mycket godare med råsocker.
Tänk på att inte göra degen för fast vid bearbetning i början, då blir bullarna torra. Låt hellre degen vara lite kladdig under jäsningen och arbeta in lite mjöl när du kavlar ut degen.
I juletid? Tillsätt en påse saffran och russin efter behag direkt i degen, baka sedan ut som vanligt. Bullarna blir betydligt saftigare än vanliga lussebullar. Man man även röra ner en burk kesella innan mjölet tillsätts för att undvika att saffranet torkar ut bullarna.
Att göra snurrade bullar:
- När du lagt på fyllningen så vik degen dubbel och skär remsor på ca 1-1½ cm.
- Tvinna degen som snurran i mitten.
- Vrid sedan ihop den enligt den nedre snurran.
Sådär.
Måndag är avklarad. Nu är det bara fyra dagar kvar till påsk och framförallt 4 dagar ledigt!
Har förmiddagsvecka vilket innebär att klockan ringer 04.30-04.40 på mornarna så det är lite kämpigt att hålla sig vaken när jag kommer hem från jobbet för då skriker varenda muskel i kroppen efter en stunds vila på soffan.
Idag sysselsatte jag mig med att göra en lyxmiddag även om det bara är jag hemma. Visserligen önskade Kristoffer sig en tallrik att värma när han kommer hem och kanske en matlåda tills imorgon men visste först inte vad jag skulle hitta på så funderade först på att göra det enkelt för mig..
istället blev det citronkryddad lax på saltbädd med vitlöks- och pepparkryddade rostade rotfrukter. Hur lyxigt känns inte det på en måndag? Vill ni ha receptet på världens godaste rotfrukter? Tänkte väl det ;)
Min teori i köket är väldigt lik farbror Melkers – efter behag helt enkelt. (jag är dock bättre på att salta än honom). Idag använde jag morötter, palsternacka och potatis. Till det tillsatte jag rödlök och vitlök.
- Skala och dela potatis och rotfrukterna i någorlunda lika storlekar. Jag brukar skära dem i stavar.
- Olja en plåt eller en ugnsfast form med rapsolja (eller annan olja)
- Fördela rotfrukterna jämt över formen. Skiva rödlök i tunna skivor och riv/pressa vitlöken och strö över rotfrukterna. Ringa över olja och rör om så att allt blandas.
- Smaksätt på valfritt sätt. Här sätter bara fantasin gränser :D Jag mortlade rosépeppar och grönpeppar och strödde över tillsammans med flingsalt men man kan använda färska/frusna örter, honung, kryddor i alla dess slag m.m.
- Rosta i ugnen på ca 200-225 grader i runt en timma. Använd en provsticka och känn efter när de är klara. Allt beror ju på storlek på skivor m.m.
Låt svala lite innan servering. Strö över ev lite flingsalt innan servering, och kanske lite hackat kryddgrönt :)
Jag skulle lätt kunna äta bara sånt här till middag. :D
Fisken jag gjorde var en bit laxfilé som jag la i en ugnsform med havssalt i botten.
Sedan kryddade jag laxen med citronsalt och fiskkrydda.
In i ugnen ungefär 20 minuter i 200 grader. Klart!
Enklare finns inte :D
Till detta kan man röra ihop turkisk yougurt (eller gräddfil) med frusen dill (och ev. lite fiskkrydda)
Mums!
Jag experimenterade lite i köket idag och lyckades svänga ihop en supergod tortellinigratäng.
Det var första gången jag gjorde en sån själv så tycker jag lyckades riktigt bra :D
Ingredienser för 4-5 portioner:
- 2 påsar tortellini från Barilla (funkar bra med vilken sorts tortellini som helst, tom Euroshoppers smakar bra)
- 3 paket bacon, tärnat i ganska små bitar
- 1 förpackning körsbärstomater, delade i klyftor (dela varje tomat i 4 delar)
- hackad persilja
- 2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
- en stor förpackning grädde
- kryddor.
Tillagning:
- Koka pastan enligt anvisningarna på påsen. Viktigt är att använda mycket vatten så de inte kladdar ihop på slutet.
- Stek baconet knaprigt (jag brukar steka det en stund och sedan slå det genom ett durkslag för att få bort så mycket fett som möjligt)
- Tillsätt tomater, vitlök och persilja och stek 2-3 minuter. Rör om under tiden men var försiktig så det inte blir mos av tomaterna.
- Tillsätt grädden och sänk värmen. Låt puttra ett par minuter och tillsätt kryddor efter smak. Jag använde grekisk salladskrydda och svartpeppar.
- När pastan är klar så låt den rinna av i ett durkslag. Häll sedan över den i en ugnsfast form.
- Tillsätt bacon/gräddsåsen och rör om i formen så allt blandas.
- Grädda i ugn ca 15-20 minuter på ca 200 grader tills den fått fin färg och grädden har blivit krämig.
Servera med finhackad persilja och parmesanost. MUMS!
Till detta gjorde jag örtkryddade vitlöksbröd. Det är skitenkelt och går jättesnabbt!
- Riv ca 2-3 klyftor vitlök – efter behag som farbror Melker sa.
- Blanda vitlöken med raps- eller olivolja. Tillsätt salladskrydda och finhackade färska örter. Jag tog basilika och persilja idag.
- Lägg brödskivor på ett bakplåtspapper på en plåt. Det går bra att ta nästan vilket bröd som helst – rostfranska, baguette i skivor, ciabatta m.m.
- Fördela oljeblandningen över brödskivorna. Bre ut det med en kniv så det är jämt över brödet.
- Strö över flingsalt och sätt in i ugnen. Grädda tills de fått fin färg.
EllinorB @ Wordfeud
EllinorB @ Instagram